Remplacez facilement une rôtissoire par un plat de cuisson commun

Bien que les rôtissoires soient un élément de base dans de nombreuses cuisines, la vérité quant à savoir si vous devez ou non en posséder une est assez simple – vous pouvez vivre avec ou sans elles – le choix vous appartient. Si vous faites beaucoup de rôtissage et que vous avez de la place dans votre placard, une rôtissoire peut être un bon investissement et être utilisée pour bien plus que la dinde. Mais si vous ne rôtissez presque rien en dehors de Thanksgiving ou de Noël, ou si vous manquez d'espace, rassurez-vous, il existe de nombreuses alternatives de rôtissoire que vous avez probablement déjà sous la main dans votre cuisine.

Souvent en acier inoxydable ou en aluminium, une rôtissoire ressemble à un plat de cuisson extra-large avec une grille au fond, un rebord haut (pour que rien ne s'échappe) et des poignées pour faciliter le levage d'un oiseau de 20 livres (plus les légumes) du comptoir au four plus facilement. La grille amovible permet une cuisson uniforme et empêche le rôti (qu'il s'agisse de dinde, de poulet, de porc ou de bœuf) de se ramollir, en le maintenant à l'écart des jus succulents en dessous. Ce sont toutes des choses à considérer lors du choix d'un substitut pour une rôtissoire. Cela dit, il existe une variété de plats de cuisson courants parmi lesquels choisir, vous êtes donc obligé d'avoir au moins un de ces substituts dans votre cuisine maintenant si vous êtes prêt à faire preuve d'un peu de créativité.

La principale chose à considérer est la taille de ce que vous prévoyez de rôtir par rapport à la taille de la poêle. Une casserole de 9 x 13 pouces, un plat allant au four ou du Pyrex (seulement jusqu'à 425 degrés Fahrenheit), ou même un four hollandais peuvent tous bien fonctionner pour les petits rôtis de bœuf, d'agneau ou de porc, les volailles plus petites comme les cailles, les poules de Cornouailles et même le poulet entier. Si vous faites rôtir une dinde, vous aurez besoin d'un plat de cuisson plus grand (16 à 18 pouces). Ou, si c'est vraiment une occasion une fois par an, vous pouvez simplement prendre une rôtissoire en aluminium à usage unique - ils sont peu coûteux et ne nécessitent aucun nettoyage. Faites juste attention à la façon dont ils peuvent être bancaux lorsqu'ils sont chargés d'une grosse portion de viande, de pommes de terre et de jus de cuisson juteux.

L'autre chose que vous devez toujours garder à l'esprit lorsque vous choisissez une rôtissoire alternative est la hauteur des côtés - vous ne voulez pas perdre ce nectar doré. C'est pourquoi une poêle en fonte est également un bon choix pour les petits rôtis. Vous avez les hauts murs et vous obtenez toujours la poignée comme une rôtissoire, ainsi que la polyvalence pour passer à la cuisinière si nécessaire. Une braisière, sans couvercle, peut également fonctionner de la même manière.

De même, il existe également des alternatives que vous pouvez utiliser pour le composant de grille d'une rôtissoire. (Remarque : toutes les rôtissoires ne sont pas livrées avec une grille, mais c'est l'une des choses que vous devriez considérer lors de l'achat d'une.) Les grilles de refroidissement en fil métallique sont votre meilleure option. Ceux-ci peuvent facilement s'asseoir sur des plaques à pâtisserie à rebords plus profonds et des grilles plus petites peuvent souvent s'intégrer également dans des plats de cuisson. Pas de grilles de refroidissement à portée de main ? Aucun problème. Si vous avez du papier d'aluminium, vous pouvez déchirer une poignée de feuilles et les froisser étroitement en barres cylindriques et les poser au fond de votre casserole, formant essentiellement une grille de fortune - tout ce qui maintient le rôti élevé.

Enfin, certaines personnes préfèrent simplement placer leur rôti sur leurs légumes. De cette façon, vous gardez toujours le rôti plus ou moins soulevé des liquides qui s'accumulent au fond de la casserole, mais les légumes sont sûrs d'être très savoureux car ils sont les destinataires directs de toutes ces délicieuses gouttes. Quelle que soit l'option que vous choisissez, soyez très prudent lorsque vous transportez ces casseroles encombrantes d'aliments très chauds - portez toujours des gants de cuisine sur les deux mains et assurez-vous que le chemin est dégagé du comptoir au four à la table.