Examen du four hollandais HexClad [2023]

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En tant que chef à domicile, j'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine. Et en tant que rédacteur en chef principal de Taste of Home, j'ai passé encore plus de temps à rechercher, tester et écrire sur les derniers équipements. J'ai essayé presque tous les types d'ustensiles de cuisine, de la fonte et de la céramique à l'antiadhésif et à l'acier inoxydable.

Et, après des années de recherche, j'ai enfin trouvé ma poêle Goldilocks. Ce n'est pas trop lourd ou difficile, il cuit à merveille et il est vraiment antiadhésif. Dites bonjour au four hollandais HexClad.

Katie Bandurski/Taste of Home

Avec une capacité de 5 pintes, le four hollandais HexClad est d'une taille idéale pour saisir, braiser, bouillir, mijoter ou cuire presque tout ce que le cœur désire. C'est l'une des nombreuses jolies casseroles à la hauteur du battage médiatique. Comme tous les ustensiles de cuisine HexClad, il présente le design hybride caractéristique de la marque. Cette surface, composée de crêtes en acier et de vallées antiadhésives, vous aide à saisir sans coller. C'est vraiment unique en son genre !

Le four hollandais peut également être utilisé en toute sécurité sur les plaques de cuisson à gaz, électriques et à induction. De plus, il peut résister à des températures de four allant jusqu'à 500 degrés. Parmi les autres avantages, citons son poids (plus) léger et sa construction lavable au lave-vaisselle.

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J'utilise le four hollandais HexClad dans le cadre de ma rotation quotidienne des ustensiles de cuisine depuis février 2023. Rien qu'à partir de l'emballage, je pouvais dire que cette beauté était spéciale.

Certes, ce n'est pas aussi flashy que d'autres casseroles à la mode, comme les ustensiles de cuisine Caraway ou le Always Pan, mais ça attire toujours l'attention. L'extérieur en acier inoxydable est élégant, tandis que la surface intérieure hexagonale ne ressemble à aucune casserole que j'ai vue auparavant. Après un lavage rapide, il était temps de cuisiner !

Katie Bandurski/Taste of Home

Pour mon premier test, je voulais voir comment le HexClad pouvait gérer le fléau de mon existence culinaire : le tofu. Je suis végétarien depuis plus d'une décennie et j'ai toujours du mal avec cette protéine capricieuse. Presque chaque fois que je fais frire du tofu à la poêle, il colle au fond, peu importe la quantité d'huile que j'utilise. J'abandonne souvent à mi-cuisson et transforme mes tranches nettes en tofu brouillé.

Pour commencer, j'ai essuyé le tofu pour éliminer l'excès d'humidité et préchauffé le four hollandais à feu moyen. J'ai ajouté une fine couche uniforme d'huile au fond, puis je me suis niché dans les tranches. Le four hollandais contient confortablement une livre de tofu. J'ai choisi de le faire cuire sans assaisonnements ni marinades pour tester les capacités du HexClad.

Tout de suite, j'ai eu bon espoir. Les tranches ont glissé autour de la casserole avec juste une touche de mes pinces. Et quand est venu le temps de retourner, j'ai été récompensé par une croûte croustillante et dorée. Pas de morceaux collés du tout. Même après cinq minutes de cuisson supplémentaires, le tofu glissait toujours facilement autour de la poêle. Je peux facilement dire que ce sont les meilleures (et les plus intactes!) Tranches de tofu que j'ai jamais cuisinées. Après un seul test, HexClad m'a rendu accro.

Katie Bandurski/Taste of Home

Ensuite, j'ai voulu tester les capacités de la poêle à l'épreuve du four. J'ai préparé un lot de pain hollandais de notre Test Kitchen et je me suis mis au travail. Une fois que ma pâte a eu la chance de se reposer, j'ai préchauffé le four hollandais (avec le couvercle) à 450 degrés pendant une demi-heure. Cette étape garantit que, lorsque vous allez ajouter votre pain, cela crée de la vapeur. AKA le secret d'une délicieuse croûte croustillante.

Tout de suite, j'ai été impressionné de voir à quel point il est plus facile de brouiller le HexClad léger sur mon four hollandais en fonte ou en céramique. Je ne me soucie généralement pas du poids supplémentaire lors de la cuisson sur la cuisinière. Mais lorsque vous sortez un récipient très chaud du four, plus c'est léger, mieux c'est !

Après avoir façonné et marqué mon pain, j'ai niché le four hollandais avec du papier sulfurisé, remis le couvercle et laissé le four faire sa magie. Au bout d'une demi-heure, il était temps de retirer le couvercle et de laisser la croûte dorer encore plus.

Enfin, après 20 longues minutes d'existence dans le même espace qu'une miche de pain en train de cuire, il était temps de goûter. Ma première pensée a été : pourquoi est-ce que j'achète du pain ? Mon deuxième était : Wow, c'est incroyable. Il a fallu beaucoup de maîtrise de soi pour moi et mon partenaire pour ne pas dévorer tout le pain en une seule séance.

Honnêtement, ce pain à lui seul est une raison suffisante pour acheter le four hollandais HexClad. Il a cuit le pain à la perfection (sans aucun pétrissage!) Et a été facile à soulever et à sortir du four. De plus, si cela m'évite de dépenser 5 $ pour un pain artisanal chaque semaine, eh bien, ce n'est que le glaçage, euh, le beurre, en plus !

Comme je l'ai mentionné, j'utilise le four hollandais HexClad depuis quatre mois maintenant. En plus de mes tests spécifiques, j'ai également utilisé la casserole pour : faire bouillir de l'eau pour les pâtes, saisir des boulettes, faire dorer un hamburger végétarien, faire mijoter une soupe, remuer des friandises Rice Krispies, faire sauter des légumes, caraméliser des oignons - vous obtenez l'image. C'est vraiment l'un des ustensiles de cuisine les plus polyvalents que j'ai jamais possédés. À tel point que si jamais je devais réduire mes ustensiles de cuisine à une seule casserole, le four hollandais HexClad est la pièce que je choisirais.

Katie Bandurski/Taste of Home

Oui! Vous pouvez utiliser des ustensiles en métal sans souci. J'ai mon four hollandais depuis plusieurs mois et il n'y a aucune égratignure. Cela dit, évitez d'utiliser des outils très tranchants directement contre la batterie de cuisine, comme un couteau.

Seul le temps nous le dira, mais la conception hybride de HexClad est plus résistante que la plupart des revêtements antiadhésifs pour ustensiles de cuisine. De plus, la marque offre une garantie à vie contre les défauts de fabrication.

Nous ne sommes pas les seuls à passer aux ustensiles de cuisine HexClad. Bien qu'il soit encore assez nouveau sur le marché, le four hollandais a une note parfaite de cinq étoiles sur Amazon.

"Nous sommes totalement ravis de notre batterie de cuisine HexClad", partage l'acheteur vérifié, Circuits. "Il chauffe rapidement et se nettoie si facilement. Vous pouvez simplement l'essuyer avec une serviette en papier et il a l'air neuf. Les œufs ne collent pas, le fromage ne colle pas et tout cuit très uniformément. Je sais que c'est cher, mais vous ne regretterez pas de vous être offert le luxe de cuisiner avec HexClad !"

Le critique Mark Lienau fait l'éloge, déclarant: "Ce sont vraiment la Rolls Royce des casseroles. Les meilleures casseroles que j'ai jamais possédées. J'ai 73 ans et je pense que ce sont les dernières casseroles que j'achèterai."

En ce qui concerne les fours hollandais, HexClad est en bonne compagnie. J'ai personnellement travaillé avec deux autres piliers du marché : la fonte émaillée de Le Creuset et le faitout en céramique de Caraway. Ce sont tous d'excellents ustensiles de cuisine, et les avantages et les inconvénients se résument à des préférences personnelles. Dans ma cuisine, HexClad est clairement le gagnant. Voici pourquoi:

Comparé à celui de Le Creuset, le four hollandais HexClad est beaucoup plus léger. Il y a une différence de poids de plus de 7 livres, et c'est avant même que le four hollandais ne soit rempli de nourriture. Avec HexClad, je me sens plus en confiance pour transférer un ragoût bouillant sur la table ou pour sortir du pain chaud du four. Cela dit, Le Creuset offre un arc-en-ciel de belles couleurs difficiles à battre.

Par rapport à Caraway, j'apprécie la polyvalence d'HexClad. Encore une fois, j'utilise ces deux casseroles régulièrement. Mais avec Carvi, je dois éviter la chaleur élevée et les ustensiles en métal pour préserver le revêtement antiadhésif. Avec HexClad, je n'ai pas à m'inquiéter autant.

Je suis officiellement un converti HexClad. (Sérieusement, le reste de leurs casseroles, poêles et équipements vont sur ma liste de mariage, stat.) J'adore le design intelligent et antiadhésif et la polyvalence de la poêle. C'est le vaisseau que j'atteins presque chaque nuit ! Pour en savoir plus, lisez tout sur les différences entre HexClad et All-Clad.

via le marchand

Procurez-vous le four hollandais sur le site Web HexClad ou sur Amazon pour 200 $. Bien que plus cher pour un four hollandais, il se peut très bien que ce soit le dernier que vous achetiez.

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