Qui savait que les cafards étaient si friands de crème glacée ? Inspections de la salubrité des aliments du comté de York 10 janvier

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie supervise les inspections des restaurants dans l'État. Les rapports d'inspection sont des "instantanés" du jour et de l'heure auxquels les inspections ont eu lieu. Dans de nombreux cas, les infractions sont corrigées sur place avant le départ de l'inspecteur.

Les établissements suivants du comté de York qui manipulent des aliments ont été inspectés au cours de la semaine du 10 au 16 janvier et ont été enregistrés en date du 4 février.

A l'honneur cette semaine :

DÎNER DU SUD DE YORK

2149 S. QUEEN ST., YORK Inspection due à une plainte -- non conforme Des fissures ou de petits trous ont été observés à divers endroits de la cuisine.Observé un insecte mort semblable à un cafard dans un tiroir de rangement du pain dans la salle du poste de serveuse.Observé un insecte vivant semblable à un cafard rampant sur la surface du mur derrière un bain-marie réfrigéré dans la salle du poste de serveuse. thé) utilisé dans le service de café et de thé. Observé trois insectes morts ressemblant à des cafards derrière les grilles dans la zone de préparation des aliments à court terme. Le produit de crème glacée ou de sorbet semble avoir été décongelé puis recongelé (formation de glace) - produit éliminé. Débris alimentaires, déversements de graisse et autres débris trouvés sous et le long des murs de pratiquement tous les équipements de restauration dans la zone de préparation des commandes courtes. s. Forte accumulation d'éclaboussures de nourriture trouvées à l'intérieur d'un four à micro-ondes dans la zone de préparation des commandes courtes. poignée cassée sur un attendrisseur de viande - ustensile jeté par le propriétaire. Tapis (zone arrière en caoutchouc comme un tapis) utilisé pour tapisser les étagères dans la zone de lavage de vaisselle. Observé ce qui semble être un dépôt minéral adhérant à la surface des puits d'aliments chauds à la fois sur la table à vapeur dans la zone de préparation des commandes courtes et sur les unités de table dans les zones du poste de serveuse. filtrer le liquide des aliments - ces casseroles ne sont plus utilisables ni nettoyables. a observé un employé se laver les mains, fermer les robinets d'eau, puis distribuer des serviettes en papier. Devoirs et responsabilités de la personne responsable -- les employés du secteur alimentaire ne sont pas formés à la salubrité des aliments dans le cadre des tâches qui leur sont assignées, comme en témoignent un mauvais lavage des mains et l'utilisation de gants jetables à usage unique.

Également non conforme cette semaine :

PIZZERIA DU MILLÉNAIRE

26 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG Inspection régulière - Non conformeUne canette de butane et une bouteille de simple vert ont été entreposées au-dessus d'équipements alimentaires propres. Un employé de l'alimentation a observé dans la cuisine qu'il ne portait pas d'attaches pour cheveux appropriées, comme un filet ou un chapeau. Les flacons pressables et vaporisateurs d'huile et d'eau n'étaient pas étiquetés avec le nom usuel de l'aliment. Le temps au lieu de la température était utilisé dans l'établissement alimentaire pour contrôler la pizza sans procédures écrites ni documentation pour vérifier la disposition des aliments. Les desserts préemballés près du comptoir n'étaient pas correctement étiquetés avec le nom du produit, les ingrédients et les sous-ingrédients. Il y avait une accumulation de glace sur le ventilateur de la chambre froide et du congélateur vertical au sous-sol. Planches à découper profondément entaillées observées non resurfacées ou jetées comme requis (planches à découper rouges et vertes). Une brosse à dents, un tube de dentifrice et une bouteille de rince-bouche trouvés au lavabo à trois baies. La buse de l'évier à trois baies n'était pas assez longue pour remplir les deux compartiments extérieurs de l'évier -- l'installation a une pièce prête à être installée. Les pare-lumière dans la cuisine manquaient les embouts. La personne responsable ne démontre pas une connaissance de la salubrité des aliments dans cette installation alimentaire comme en témoigne cette inspection non conforme.

LE RESTAURANT THAÏLANDAIS DE PAKHA

3 US RT 15 SOUTH, DILLSBURG Inspection régulière - Non-conformité Un bidon de butane était stocké sur la même étagère que des aliments dans la zone de stockage à sec. Divers aliments (poulet, bœuf, porc) ont été conservés à 51 degF au bain-marie, plutôt qu'à 41 degF ou moins, selon les besoins - tous les aliments ont été jetés. La nourriture était stockée dans des sacs de qualité non alimentaire dans le congélateur-chambre. Le bain-marie, dans le coin cuisine, ne maintenait pas la bonne température. Le résidu de désinfectant chimique au chlore détecté dans le cycle de rinçage final du désinfectant du lave-vaisselle de désinfection à basse température était de 0 partie par million, et non de 50 à 100 ppm, comme requis -- l'installation utilisera un évier à trois baies jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Une accumulation de graisse a été constatée dans les filtres de la hotte au-dessus de la friteuse et du gril. Résidus noirs trouvés sur la protection du ventilateur du réfrigérateur vertical dans la cuisine. Observé plusieurs petits trous sur le mur derrière la zone du gril - pas une surface lisse et facilement nettoyable. La personne responsable démontre une connaissance de la salubrité des aliments dans cette installation alimentaire, comme en témoigne cette inspection non conforme.

Établissements alimentaires avec des infractions, mais en conformité :

ÉCOLE CHRÉTIENNE D'YORK

907 GREENBRIAR ROAD, YORK Régulier Les pieds en bois supportant l'évier à trois bassins et les étagères en bois sous l'évier à trois bassins ne sont pas lisses, non absorbants et résistants à la corrosion, comme requis. Une accumulation de poussière statique trouvée sur le couvercle léger et la tuyauterie d'extinction d'incendie du système de ventilation de la hotte. Trois insectes ressemblant à des fourmis trouvés dans la zone du robinet de l'évier à trois bassins.

ÉCOLE PRIMAIRE CONEWAGO

570 COPENHAFFER ROAD, YORK Regular Des spatules en plastique ont été observées déformées et déformées. Joints de porte en caoutchouc desserrés observés sur la porte du réfrigérateur-chambre.

LA CRÈME GLACÉE DE JIM MACK

5745 LINCOLN HIGHWAY, YORK Des antiacides réguliers et des pastilles contre la toux étaient entreposés sur des étagères à côté de contenants de service alimentaire jetables à usage unique – corrigés sur place. Les analgésiques en vente libre et les articles de premiers soins étaient rangés sur la même étagère avec le matériel de préparation des aliments (tasses à lait frappé en acier inoxydable) – corrigés sur place. Les employés de l'alimentation avec une pilosité faciale complète (barbe) observés impliqués dans la fabrication de desserts congelés en vrac (crème glacée trempée à la main) ne portant pas d'attaches capillaires appropriées telles que des couvre-barbes. Des chiffons d'essuyage humides ont été mis en boule sur le comptoir du service client et non trempés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés, comme requis. Du ruban adhésif était utilisé pour réparer le couvercle du congélateur de crème glacée. Une croissance rose semblable à une moisissure trouvée sur la plaque déflectrice à l'intérieur de la machine à glaçons en vrac - corrigée sur place. Une ampoule à incandescence à l'intérieur du congélateur-chambre n'était pas protégée contre les bris ou construite en matériau incassable, comme requis.

CENTRE DE BOWLING DU LION ROUGE

90, RUE MARTIN, LION ROUGE Des sacs ordinaires de pommes de terre étaient entreposés par terre derrière le comptoir du service à la clientèle. Des thermomètres pour assurer la bonne température des aliments n'étaient pas disponibles ou facilement accessibles dans un endroit bien en vue à l'intérieur du réfrigérateur à portée de main. Le tampon de nettoyage du gril et l'outil de nettoyage du gril où le tampon se fixe étaient stockés dans l'évier de lavage des mains désigné. L'établissement de vente au détail est approuvé pour le lavage de la vaisselle à deux bassins, mais doit laisser un évier désigné pour le lavage des mains uniquement - corrigé sur place.

ÉCOLE PRIMAIRE ROUNDTOWN

570 CHURCH ROAD, YORK Regular Huit spatules en plastique, utilisées dans les activités quotidiennes de préparation des aliments, étaient rayées et décolorées et non durables dans ces conditions d'utilisation.

POSTE DE LA LÉGION AMÉRICAINE #543

23 E. BROADWAY, RED LION Régulier Un petit déversement de sirop de soda trouvé sous le support de sac dans une boîte au sous-sol. Des ustensiles de cuisine propres (pinces) étaient entreposés suspendus à des conduites de gaz naturel dans la cuisine, ce qui n'était pas considéré comme un lieu de stockage propre. Il manquait des carreaux de sol dans la salle de fête louée au sous-sol.

FESTIVE BOARD DELI

2031 SPRINGWOOD ROAD, YORK Employé régulier de l'alimentation impliqué dans la préparation des aliments avec une pilosité faciale complète ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés tels que des couvre-barbe. Un bout de viande de charcuterie était exposé à l'intérieur d'une vitrine de charcuterie non emballée, assise directement sur des carreaux de céramique. Les aliments cuits et préemballés (repas à emporter) - sautés de crevettes et dîner de pain de viande - n'étaient pas correctement étiquetés avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, y compris les sous-ingrédients, les principaux allergènes, l'unité de vente, le nom et l'adresse de l'entreprise, comme requis. Des charcuteries fumées, séchées et non fumées non emballées étaient exposées à la vente sur des morceaux de carreaux de sol en céramique coupés; ces carreaux ne sont généralement pas de qualité alimentaire et ne sont pas approuvés en tant que services de contact alimentaire.

ALIMENTATION GÉNÉRALE

2899 WHITEFORD ROAD, YORK Des milk-shakes maigres réguliers et des chips de chou frisé étaient exposés directement sur le sol dans la zone de vente au détail, plutôt qu'à 6 pouces du sol comme requis.

GYRO-X-PRESSE

55 MEMORY LANE, YORK Des conteneurs de travail réguliers de nettoyants pour vitres et tout usage étaient stockés au-dessus et sur la même étagère avec des serviettes en papier à usage unique, des filtres à café, des tasses à café et à soufflé. Des œufs en coquille crus ont été stockés sur un mélange de tomates en dés prêt à manger dans la chambre froide. Une accumulation de graisse sur le système de ventilation de la hotte au-dessus de la grille plate.

ÉCOLE PRIMAIRE HAYSHIRE

2801 HAYSHIRE DRIVE, YORK Régulier Appareil de mesure de la température de l'air ambiant et de l'eau pour assurer un stockage adéquat des aliments dans le réfrigérateur à porte simple de la cuisine, pas précis à +/- 3 degF. La poignée du refroidisseur de boisson sur le côté gauche de la ligne de service était cassée et doit être remplacée.

ÉCOLE PRIMAIRE LOCUST GROVE

3620 E. PROSPECT ROAD, YORK Régulier Les poignées de porte du réfrigérateur à portée de main ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. Des thermomètres propres et calibrés ont été stockés en contact avec des ciseaux, des marqueurs d'écriture et divers autres articles qui n'étaient pas nettoyables et/ou propres à la vue et au toucher. Les couteaux à trancher, à éplucher et divers autres types de couteaux étaient rangés dans des pochettes en carton; le carton n'est pas lisse, non absorbant ou nettoyable comme requis pour des surfaces de contact propres avec les ustensiles. Les vestes des employés étaient suspendues et en contact avec de petites marchandises propres et des sacs de rangement en plastique à usage unique sur l'étagère à droite de la porte de la chambre froide. L'une des huit ampoules fluorescentes dans la zone de stockage à sec n'était ni blindée ni incassable.

LA PIZZA DE MARCELLO

421 CENTER ST., MOUNT WOLF RegularUne accumulation de poussière statique trouvée sur le plafond et les panneaux lumineux au-dessus des zones de préparation et de cuisson des pizzas. Les aliments à température contrôlée pour la sécurité (TCS) étaient stockés dans une unité de bain-marie réfrigérée avec une température ambiante de 48 degF ; les températures internes des aliments TCS étaient : salade de thon, 53 degF ; jambon en tranches, 55degF; tranches de dinde, 56 degrés F ; fromage 56degF; tomates en dés, 55degF; 20 livres d'aliments TCS éliminés d'une valeur estimée à 120 $ ; étalonnage du thermomètre de l'inspecteur vérifié en présence du propriétaire avant élimination. Les étagères et le chariot utilitaire étaient recouverts de papier d'aluminium. Le condensat gelé fuyait sur le sol et le ventilateur à l'intérieur du congélateur-chambre.

YMCA

500 GEORGE ST., HANOVER Régulier Aucune bandelette de test de désinfectant n'a été trouvée lors de l'inspection.

MÉTRO À YORK SUNOCO

1000 S. GEORGE ST., YORK Régulier| Portes d'armoire brisées sous le comptoir de distribution de boissons sur le plancher de vente au détail. Le désinfectant à remplissage/mélange automatique distribué aux trois éviers du bassin distribuait 0 partie par million (ppm) d'ammoniac quaternaire, lorsqu'il était nécessaire de distribuer à 200 ppm -- UNE ACTION CORRECTIVE IMMÉDIATE EST NÉCESSAIRE. L'employé a pu ajouter manuellement du désinfectant supplémentaire en versant de la bouteille dans l'évier, mais le système de mélange et de distribution automatique ne fonctionnait pas - corrigé. Distributeur d'essuie-mains vide au niveau du lave-mains dans les toilettes des clients - corrigé sur place.

IMPÉRIAL GOURMAND

227 PAULINE DRIVE, YORK L'établissement d'alimentation de suivi compte un employé qui a suivi un programme de formation sur la salubrité des aliments ; cependant, le programme de salubrité des aliments n'était pas un programme de Certified Food Manager accrédité par l'ANSI/CFP. Un chiffon d'essuyage humide dans la cuisine n'était pas stocké dans une solution désinfectante. Le sol de la cuisine sous le réfrigérateur, le bain-marie et le lave-vaisselle est en carrelage et était fissuré / cassé, avec des pièces manquantes et pas une surface lisse et facilement nettoyable. La jonction entre le sol et le mur à droite de la porte de sortie arrière n'était pas concave et fermée à 1/32 de pouce.

CHOIX NATURELS

2241 INDUSTRIAL HWY, YORK Les biscuits au gingembre réguliers ont été stockés directement sur le sol dans la zone de stockage arrière, plutôt qu'à 6 pouces du sol, comme requis.

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE DE LA VALLÉE DE L'ORE

2620 SPRINGWOOD ROAD, YORK Régulier L'enveloppe intérieure du réfrigérateur à portée de main s'est séparée du cadre de la porte, exposant l'isolation entre les panneaux de porte intérieurs et extérieurs ; ordre de travail passé lors de cette inspection. Une accumulation de condensat gelé se trouvant sur le côté gauche du ventilateur situé dans le réfrigérateur-chambre ; gestionnaire a déclaré qu'un ordre de travail a été placé.

RESTAURANT PERKINS

300 EISENHOWER DRIVE, HANOVER Regular Facility n'a pas de procédures à suivre par les employés lorsqu'ils répondent à un événement impliquant des vomissements ou des écoulements de matières fécales sur des surfaces à l'intérieur de l'établissement -- documents fournis. Employé de l'alimentation observé dans la zone de grillades à court terme portant un bracelet/une montre/une bague aux mains ou aux bras - corrigé sur place. Résidus d'autocollants trouvés sur des contenants en plastique pour aliments - corrigés sur place. La zone de la hotte au-dessus du gril avait une accumulation de graisse.

FERMES ROYALES

101 CARLISLE ST., HANOVER Ordinaire Quatre litres de lait étaient datés du 11 janvier 2016, en rayon pour la vente aux clients ; d'une valeur de 1,99 $ chacun - corrigé sur place (la date d'inspection était le 13 janvier 2016). Des étagères rouillées trouvées dans la glacière à accès direct ; de nouvelles étagères ont été commandées. Jus de poulet séché trouvé sur le chariot de transport de poulet - corrigé sur place. Le distributeur de serviettes en papier ne fonctionnait pas correctement dans la zone de restauration - corrigé sur place. Poussière statique trouvée sur les évents de plafond dans les zones de préparation des aliments.

AUBERGE TOURISTIQUE

671 W. MARKET ST., HELLAM Ordinaire De l'eau s'accumulait sous le carbonateur de boissons gazeuses situé au sous-sol. De l'eau fuyait sous le lave-vaisselle à haute température. Une accumulation de poussière statique trouvée sur la protection du ventilateur et les pales du ventilateur d'un modèle de ventilateur électrique au sol utilisé pour refroidir ou évacuer la chaleur du compresseur du congélateur-chambre ; le ventilateur est situé très près des récipients jetables à usage unique pour le stockage des aliments en coquille de palourde. La moquette mur à mur, à l'intérieur des toilettes pour femmes, n'est pas considérée comme une surface facile à nettoyer.

ÉCOLE DE TECHNOLOGIE DE YORK CO

2179 S. QUEEN ST., YORK Les employés réguliers de l'alimentation mangeaient dans la zone de préparation des aliments, comme en témoignent les aliments partiellement consommés sur une étagère à côté de casseroles propres dans la cuisine. La température de l'eau à l'évier de lavage des mains, situé dans la salle de lavage de la vaisselle, était de 127 degrés F, ce qui est trop chaud pour que les employés puissent suivre confortablement les procédures de lavage des mains appropriées ; les employés utiliseront l'évier situé à travers la porte ouverte dans la pièce voisine jusqu'à ce que la température de l'eau soit correctement ajustée. Une accumulation de poussière statique trouvée sur le protecteur du ventilateur de plancher situé dans la salle de lavage.

ÉCOLE PRIMAIRE YORK TWP

2500 S. QUEEN ST., YORK Régulier Les casseroles en acier inoxydable, entreposées comme propres, avaient des résidus de ruban alimentaire et n'étaient pas propres à la vue et au toucher.

ARBY'S

409 LOUCKS ROAD, YORK Régulier Forte accumulation de condensat gelé sur le plafond intérieur du congélateur vertical à côté de la station de friteuse

.BRUSTER'S

1 TRISTAN DRIVE, DILLSBURG Cuillères à crème glacée régulières observées stockées dans un récipient d'eau stagnante qui n'a pas été maintenu à 135 degF. Le ruban utilisé sur les congélateurs coffres n'est pas lisse, facile à nettoyer et accumule des résidus. Résidus noirs observés sur le tuyau près du plafond à l'intérieur de la machine à glaçons.

CITOYEN'S HOSE CO #1

109 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG L'établissement d'alimentation ordinaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant au chlore ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.

AMICAL

423 LOUCKS ROAD, YORK RegularLes sauces marinara et cheese buffalo qui nécessitent un contrôle de la température pour des raisons de sécurité ont été maintenues à 106 degF, dans le puits à vapeur droit, plutôt qu'à 135 degF ou plus, selon les besoins. Joints de porte en caoutchouc desserrés observés sur les deux portes inférieures de l'unité de refroidissement bain-marie ; le responsable a déclaré que des joints de rechange avaient été commandés. Accumulation de condensat gelé sur et autour du ventilateur à l'intérieur du congélateur-chambre. La poignée de la porte de la chambre froide était cassée et enveloppée dans du ruban adhésif de qualité non alimentaire ; cette poignée n'est plus une surface lisse, non absorbante et facilement nettoyable, selon les besoins.

RESTAURANT LOGAN'S ROADHOUSE

2180 YORK CROSSING DRIVE, YORK Le lavabo du serveur de suivi était utilisé pour d'autres tâches que le lavage des mains ; il était taché de thé et de café. Le sol du bar se détériore, exposant le gravier du béton ; le directeur a fourni une offre d'entrepreneur pour la réparation et a déclaré que la réparation du sol serait terminée.

ÉCOLE PRIMAIRE DU PARADIS

6923 LINCOLN W. HWY, THOMASVILLE Les thermomètres réguliers étaient stockés dans un conteneur de désinfectant - corrigés sur place.

AUBERGE DE RAMBLER

6600 LINCOLN W. HWY, THOMASVILLE L'établissement alimentaire régulier utilise/offre à la vente des aliments préparés dans une maison privée non approuvée (bonbons de type chocolat). Les filtres de la hotte d'évacuation sont constitués d'un écran à mailles et ne peuvent pas être correctement nettoyés. Le pistolet à soda et l'étui contenaient des résidus de nourriture et n'étaient pas propres à la vue et au toucher - corrigés sur place. Eau stagnante sale trouvée dans le bassin sous le récipient de glace derrière le bar.

ASSOCIATION ATHLÉTIQUE DE BRUSHTOWN

5603 HANOVER ROAD, HANOVER Regular Food L'établissement ne disposait pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.

BONNE ÉCOLE

251 BROAD ST., YORK Régulier Entreposer du matériel alimentaire propre lorsqu'il est mouillé et ne pas laisser le temps de vidanger et/ou de sécher à l'air. Local sanitaire non pourvu d'une poubelle couverte pour serviettes hygiéniques.

HANNAH PENN--LE DISTRICT SCOLAIRE DE LA VILLE DE YORK

415 BOUNDARY AVE., YORK Régulier Entreposer du matériel alimentaire propre lorsqu'il est mouillé et ne pas laisser le temps de vidanger et/ou de sécher à l'air. Évier à main qui fuit au niveau de la zone de lavage de la vaisselle.

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