Les Américains face à une culture du pourboire radicalement différente

27 mars 2023, 12:30

Un appareil de paiement Square dans un magasin de New York, aux États-Unis, le jeudi 23 mars 2023. Les actions de Square-parent Block ont plongé jeudi après que Hindenburg Research a divulgué une position courte sur l'action tout en affirmant que la société de paiement numérique facilite la fraude avec les services aux consommateurs Cash App. (Yuki Iwamura / Bloomberg via Getty Images via CNN)

(Yuki Iwamura / Bloomberg via Getty Images via CNN)

PAR NATHANIEL MEYERSOHN, CNN

CNN Wiresource

(CNN) – De plus en plus de magasins offrent désormais aux clients la possibilité de donner un pourboire, des cafés aux magasins de crème glacée.

Environ 48 % des achats dans les restaurants de restauration rapide, ainsi que dans les cafés, comprenaient un pourboire au cours du dernier trimestre de 2022, selon les données publiées ce mois-ci par Toast, une société de logiciels de gestion de restaurant. C'était en hausse de 11% par rapport aux niveaux d'avant Covid.

Mais les Américains donnent moins de pourboires.

Le pourcentage de pourboires pour les restaurants à service rapide au dernier trimestre était de 15,9 %, contre 16,4 % l'an dernier, selon Toast.

Les gens donnent moins de pourboires en partie à cause de l'inflation, disent les experts. Ils sont également submergés par le nombre d'endroits qui leur donnent la possibilité de donner un pourboire avec une carte sur un iPad, ce qui conduit les gens à être moins généreux.

Les clients et les travailleurs d'aujourd'hui sont confrontés à une culture du pourboire radicalement différente de celle d'il y a quelques années à peine - sans aucune norme claire.

Bien que les consommateurs aient l'habitude de donner des pourboires aux serveurs, barmans et autres travailleurs des services, donner un pourboire à un barista ou à un caissier peut être un phénomène nouveau pour de nombreux acheteurs.

Cela est dû en grande partie aux changements technologiques qui ont permis aux propriétaires d'entreprise de transférer plus facilement les coûts de rémunération des travailleurs directement aux clients.

En plus de la dynamique changeante, les clients ont été encouragés à donner de généreux pourboires pendant la pandémie pour aider à maintenir les restaurants et les magasins à flot, ce qui a suscité des attentes.

Le passage aux paiements numériques s'est également accéléré pendant la pandémie, ce qui a conduit les magasins à remplacer les pots à pourboires à l'ancienne par des écrans tactiles pour tablettes. Mais ces écrans et les procédures de basculement numérique se sont révélés plus intrusifs qu'un pot de pourboire à basse pression contenant quelques dollars.

Les clients sont submergés par le nombre d'endroits où ils ont désormais la possibilité de donner un pourboire et se sentent obligés d'ajouter un pourboire et pour combien. Certaines personnes s'éloignent délibérément de l'écran sans rien faire pour éviter de prendre une décision, disent les experts en étiquette qui étudient la culture du pourboire et le comportement des consommateurs.

Le pourboire peut être une décision émotionnellement chargée. Les attitudes à l'égard des pourboires dans ces nouveaux contextes varient considérablement.

Certains clients donnent un pourboire quoi qu'il arrive. D'autres se sentent coupables s'ils ne donnent pas de pourboire ou embarrassés si leur pourboire est avare. Et d'autres évitent de donner un pourboire pour un café glacé à 5 $, disant que le prix est déjà assez élevé.

Correction : Une version précédente de cet article indiquait à tort que 48 % des restaurants à service rapide offrent désormais aux clients la possibilité de laisser un pourboire. Quarante-huit pour cent des achats dans les restaurants à service rapide incluaient un pourboire, selon Toast.

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