Les marques de saucisses de petit-déjeuner classées du pire au meilleur

Que vous recherchiez simplement quelque chose de salé à servir à côté de votre pain doré ou que vous souhaitiez préparer un tas de burritos pour le petit-déjeuner, la saucisse est un ingrédient pratique à conserver. Mais la marque de saucisses de petit-déjeuner que vous achetez peut faire la différence entre un repas que vous avalez pour vous nourrir le matin et quelque chose dont vous avez envie à la seconde où vous vous réveillez. La seule difficulté est de choisir le produit parfait parmi toutes les options.

C'est là que nous intervenons - nous avons goûté 15 marques nationales populaires de saucisses à déjeuner pour déterminer une fois pour toutes laquelle est la meilleure. Si vous êtes fidèle à la même marque de saucisses pour le petit-déjeuner depuis longtemps, vous pourriez être surpris de découvrir qu'il existe de meilleures options. Et si vous ne mangez pas de saucisse de porc, nous avons mélangé plusieurs options à base de volaille et de plantes, donc quelles que soient vos préférences alimentaires, vous serez en mesure de trouver la meilleure marque de saucisses pour vos besoins.

La plupart d'entre nous n'interagissons avec Butterball que lorsque nous achetons une dinde entière pour Thanksgiving, mais la marque propose une variété de produits à base de dinde que vous pouvez manger tout au long de l'année, y compris cette bûche de viande de saucisse en vrac pour le petit-déjeuner. Cependant, si l'on se fie à notre expérience, l'entreprise devrait s'en tenir à l'élingage des volailles entières.

Nous nous sommes méfiés de cette saucisse dès l'ouverture du tube. Ça sentait la dinde de gibier, avec très peu d'assaisonnement évident. La texture était également troublante, ressemblant plus à une pâte de viande qu'à une saucisse de petit-déjeuner traditionnelle. Une fois que nous avons goûté le produit cuit, nos pires soupçons se sont confirmés. Cette saucisse était beaucoup trop finement hachée et ressemblait plus à de la viande en pulpe qu'à de la viande hachée. La sensation en bouche qui en résultait était à la fois pâteuse et mousseuse, deux adjectifs qui s'appliquent rarement aux aliments appétissants. C'était presque comme l'intérieur d'une pépite de poulet qui avait réussi à échapper à la panure croustillante, et personne n'aime une pépite nue. Malgré la finesse de la mouture, il y avait encore de minuscules morceaux de cartilage éparpillés partout.

La saveur n'a pas aidé à compenser la texture terne. Il n'y avait pratiquement aucun assaisonnement perceptible à part le sel, et même le niveau de sel n'était pas assez élevé. Le manque d'assaisonnement a fait ressembler ce goût plus à un hamburger de dinde qu'à une saucisse. Celui-ci était vendu avec une forte remise dans notre magasin local, et nous pouvons voir pourquoi.

En plus de vendre des produits d'épicerie, Bob Evans est une chaîne de restaurants décontractés qui disparaissent lentement du paysage américain. Nous ne pouvons pas dire que nous sommes surpris par les galettes de saucisse de porc préformées de la marque. Bien entendu, ces galettes sont estampées à la machine, on ne va donc pas amarrer trop de points pour l'esthétique. Pourtant, ils semblaient plus uniformes et ressemblaient à des rondelles de hockey que les autres marques de galettes préformées.

En termes de texture, ceux-ci ont également été traités avec une mouture trop fine. La sensation en bouche était pâteuse et excessivement douce, sans le léger rebond que vous recherchez dans une saucisse de petit-déjeuner bien faite. Ce n'était pas autant un problème que pour le Butterball, mais c'était quand même loin d'être idéal.

La seule note positive pour ce produit était qu'il contenait une quantité suffisante de sel. À tous autres égards, cependant, les galettes de saucisse étaient sous-assaisonnées. Nous n'avons pas ramassé de saveurs distinctes d'herbes ou d'épices, et elles avaient trop de sucre à notre goût. Il n'y avait pas non plus un fort goût de porc. La saveur molle combinée à la texture uniforme les faisait ressembler trop à des hot-dogs tranchés.

Smithfield est peut-être un empire des produits du porc, mais sa saucisse de petit-déjeuner est étonnamment difficile à trouver, du moins dans notre coin de pays. Il n'était disponible que dans une épicerie et seule la variété chaude restait sur les étagères. Cela s'est avéré être une bénédiction, cependant, car la saucisse épicée était excellente. Nous avons adoré le fait qu'elle ait une saveur de jambon nettement plus séchée et salée que la plupart des autres saucisses que nous avons essayées. L'élément épicé se présentait sous la forme de flocons de piment rouge qui ajoutaient la quantité parfaite de chaleur sans submerger le profil d'assaisonnement classique des saucisses de petit-déjeuner. Il y avait juste assez de graisse de porc dans le mélange pour donner à la saucisse une saveur forte et charnue.

Donc, si c'était si bon, pourquoi languit-il dans la moitié inférieure de la liste ? Il était défait par sa texture. Nous aimons un peu de rebond dans la saucisse du petit-déjeuner, mais cela a dépassé cela pour être complètement dur. Pire encore, c'était l'une des saucisses les plus croustillantes que nous ayons essayées, chaque bouchée étant accompagnée d'un nœud indésirable de cartilage ou de tissu conjonctif. Nous souhaitons vraiment que la texture soit meilleure car la saveur de Smithfield la placerait dans l'échelon supérieur de cette liste. Malheureusement, nous n'avons pas pu gérer la ténacité.

Ce lien de saucisse de porc sans boyau est sorti de l'emballage ressemblant à de la graisse de porc droite parsemée de minuscules morceaux de viande, et son apparence n'était pas trompeuse. Une fois cuit, il a libéré une quantité incroyable de graisse fondue dans la casserole, mais même avec toutes ces fuites, il restait encore beaucoup de graisse dans la saucisse. Mordre dans un maillon envoyait de la graisse de porc fondue dans nos bouches, enduisant nos palais et rendant difficile la détection de tout autre composant. Ces saucisses ont un goût de saindoux, avec peu de saveurs perceptibles en plus du sel.

Ce n'était pas tout à fait mauvais puisque nous aimons le goût de la graisse de porc. Les saucisses étaient assaisonnées avec la bonne quantité de sel et le peu de viande qu'elles avaient était tendre et la plupart du temps exempte de cartilage. Cependant, en tant que plat d'accompagnement autonome pour le petit-déjeuner, ce serait assez écrasant. Ils sont si riches qu'il est difficile de terminer ne serait-ce qu'un seul lien. Ceux-ci seraient meilleurs comme ingrédient dans une recette afin que vous puissiez les faire cuire, égoutter la graisse et les combiner avec d'autres composants.

La Lightlife était notre moins préférée des saucisses à base de plantes que nous avons essayées. Il a émergé de son tube semblant peu attrayant et gris, mais ce n'était pas si mal. Une fois cuit, il avait l'air plutôt sympa et avait la consistance d'une vraie saucisse de viande moins le cartilage peu appétissant. C'était légèrement gonflable mais tendre et heureusement pas pâteux du tout. Cela ne convaincrait personne qu'il s'agissait de vraie viande, mais il fonctionnerait bien dans les plats de saucisses classiques comme les biscuits et la sauce ou les sandwichs au petit-déjeuner.

Le goût laissait cependant à désirer. Ce n'était pas horrible et avait un bon assaisonnement et une saveur décente, mais ce n'était pas génial non plus. La première chose que nous avons remarquée était quelque chose de très piquant dans le profil d'assaisonnement - peut-être un peu trop de poivre noir ? Il y avait aussi une forte saveur de "fausse viande" que l'assaisonnement ne pouvait pas surmonter. Il avait le goût de protéines végétales, probablement à cause de l'isolat de protéines de soja utilisé pour le fabriquer. Nous avons également remarqué un arrière-goût amer qui persistait même après avoir avalé.

Ces liens de saucisses précuites surgelées avaient d'excellents attributs. Ils étaient bien dorés et avaient l'air appétissants. La saveur du porc ressortait bien, ils étaient bien assaisonnés et ils restaient juteux même après avoir été réchauffés au four. Les liens du banquet n'étaient pas non plus très macabres, ce qui était bien. En tant que petit-déjeuner pratique, ils ont plutôt bien fonctionné.

Cependant, ils avaient certaines caractéristiques que nous n'aimions pas tellement. Ils se sentaient assez gras et enduisaient nos langues d'huile, mais pas tout à fait dans la mesure des saucisses Farmland. Le pire était leur texture mousseuse. Nous soupçonnions que la sensation en bouche étrange était peut-être due à la présence de charges dans la viande, et nous avions raison. En plus du porc, ces saucisses contenaient à la fois de la dinde séparée mécaniquement et du concentré de protéines de soja.

À 1,78 $, c'était le paquet de saucisses le moins cher que nous ayons acheté pour ce test, c'est peut-être pourquoi Banquet a dû acheter les ingrédients à bas prix. Cependant, certaines marques ne coûtant que quelques centimes de plus se classent beaucoup plus haut sur cette liste, de sorte que le prix bas ne peut pas être utilisé comme une excuse excessive.

Jennie-O est un autre spécialiste de la dinde avec une saucisse de petit-déjeuner à base de volaille, et son offre a fait sauter Butterball hors de l'eau. Ce produit n'avait aucun des défauts de texture de son concurrent et se vantait d'une consistance serrée et grossière qui rappelait une bonne saucisse de porc. Le mélange d'assaisonnement dans la saucisse Jennie-O était également excellent, avec beaucoup de sel, de poivre et de sauge. Un peu d'extrait de romarin a fourni un coup de pied supplémentaire à base de plantes.

Le fait qu'il s'agisse de saucisse de dinde est le principal facteur qui l'a empêché de se classer plus haut. Le mélange d'assaisonnement Jenni-O appliqué à la saucisse de porc serait incroyable, mais ce produit avait un arrière-goût de dinde de gibier que nous n'étions pas dans. Néanmoins, c'était toujours assez savoureux, et si vous cherchez à acheter des saucisses en vrac (non liées) et que vous voulez éviter le porc, ce n'est pas une mauvaise option. Si vous l'utilisiez comme ingrédient dans une recette, vous ne remarqueriez probablement pas qu'il ne s'agit pas de saucisse de porc, sauf pour sa faible teneur en matières grasses.

Des trois saucisses végétariennes que nous avons goûtées, Morningstar Farms a essayé le moins de se rapprocher de la vraie viande, et ça va. Tant qu'il a bon goût, tous les substituts de viande végétariens n'ont pas besoin d'être reproduits à la perfection. Cependant, selon de nombreux commentaires furieux sur le site Web de l'entreprise, la recette a récemment changé pour le pire. Nous n'avons jamais goûté à l'ancienne version du produit, mais nous avons pensé que la nouvelle version était en fait assez savoureuse.

Celles-ci avaient meilleure apparence que n'importe laquelle des galettes de saucisses préformées à base de viande et avaient un extérieur de galets rustique qui dorait bien à la cuisson. Ils n'avaient pas du tout le goût de la viande, mais ils n'avaient pas non plus une saveur étrange de protéines végétales. Au lieu de cela, ils avaient le goût de céréales, ce qui était probablement dû au gluten de blé inclus dans la recette. Nous avons apprécié cet aspect, mais nous nous sommes retrouvés à vouloir que le profil d'assaisonnement ressemble un peu plus à la saucisse traditionnelle du petit-déjeuner. Ils avaient le goût de gingembre ou d'autres épices douces, ce qui nous a un peu décontenancés. Néanmoins, nous les avons toujours préférés à Lightlife en ce qui concerne les options végétariennes.

Applegate Naturals propose une large sélection de produits de viande surgelés sans utiliser les produits chimiques et les conservateurs que vous pourriez trouver dans d'autres marques (moins chères). Il élève également ses animaux sans antibiotiques et prétend employer des pratiques agricoles humaines. En tant que telle, cette marque pourrait être un bon choix pour les personnes soucieuses du bien-être animal ou qui ont une préférence pour les aliments naturels.

Côté goût, cette saucisse au poulet et à l'érable était un sac mélangé. Il manquait l'arrière-goût de gibier désagréable de certaines des marques de saucisses de dinde et avait un bon coup de pied au poivre noir. La sensation en bouche a trouvé le bon équilibre entre la tendresse et la morsure, et vous pouviez réellement sentir que le produit était fait avec du vrai poulet.

Cependant, nous avons trouvé ces saucisses un peu sucrées pour nous. La description du produit sur le site Web d'Applegate suggère que ceux-ci pourraient remplacer les crêpes du matin, et nous serions d'accord. Ils contiennent du sucre, du sirop d'érable et du sucre d'érable, qui se combinent pour leur donner une douceur semblable à celle d'un bonbon. Du côté positif, la saveur du vrai sirop d'érable est ressortie fortement, alors ils ont tenu la promesse de leur nom.

Lorsque nous fermons les yeux et imaginons à quoi ressemble une saucisse de petit-déjeuner classique, un rouleau d'une livre de Jimmy Dean nous vient à l'esprit. C'est ce que nous avons apprécié toute notre vie, émietté dans une sauce à la saucisse, sous forme de galettes à côté de pancakes, et giflé sur des sandwichs au petit-déjeuner. C'était assez savoureux, mais pas vraiment époustouflant.

Nous avons goûté ce dos à dos avec le Smithfield, et le contraste des textures était assez perceptible. Alors que la saucisse Smithfield était dure, la Jimmy Dean était douce, tendre et juteuse. Il avait l'une des meilleures sensations en bouche de toutes les saucisses de porc que nous avons échantillonnées. La saveur, malheureusement, était un peu atténuée. C'était bon, mais l'assaisonnement ne nous a pas époustouflés comme c'était le cas dans certaines des autres marques de saucisses de porc. La viande était également un peu trop sucrée, mais pas aussi sucrée que la marque Applegate Naturals. Si nous devions l'acheter à nouveau, nous opterions probablement pour la version épicée pour obtenir un coup de pied supplémentaire.

Swaggerty's Farm se présente comme un fabricant de saucisses haut de gamme, et nous avons essayé une version premium de la saucisse de la marque en achetant les galettes préformées entièrement naturelles. Ces saucisses avaient une liste d'ingrédients courte et rassurante : porc, eau, sel, épices et sucre. Après certaines des marques en bas de la liste, Swaggerty nous a définitivement semblé premium.

Nous avons remarqué un profil d'assaisonnement différent de celui de nombreuses autres marques de saucisses pour le petit-déjeuner. Nous avons ramassé beaucoup moins de caractère et de douceur à base de plantes; au lieu de cela, ces galettes se sont penchées sur des saveurs savoureuses. Nous pensions pouvoir détecter de la poudre d'oignon et d'ail, ce qui était un ajout bienvenu au mélange. Nous avons également aimé la quantité minimale de sucre, car elle permettait au goût charnu du porc de transparaître. La texture était agréable et ferme sans être dure, bien qu'il y ait quelques petits morceaux de cartilage. L'absence de MSG et de conservateurs dans ce produit pourrait plaire aux mêmes personnes qui aiment Applegate Naturals.

C'était la seule saucisse de dinde que nous pouvions dire de tout cœur était une bonne saucisse, point final - pas seulement bonne pour la saucisse de dinde. En fait, à part le fait qu'elle n'est pas grasse, il n'y a aucun moyen de dire que ce n'était pas de la saucisse de porc si on nous la servait à l'aveugle. En plus d'être la meilleure saucisse de dinde que nous ayons essayée, c'était aussi le meilleur lien congelé précuit, donc c'était à la fois savoureux et pratique. Il était bien pré-doré et avait fière allure après avoir été réchauffé.

C'était la saucisse la plus herbacée que nous ayons essayée, avec une tonne de sauge. L'entreprise n'utilise pas de viande séparée mécaniquement, de sorte que les liens n'avaient aucune de la texture étrange de certaines des marques de saucisses les moins chères. Il y avait juste une touche de douceur, qui s'équilibrait bien avec tout ce qui se passait en termes de saveur. Il n'avait pas du tout un goût de gibier et avait une légère saveur de viande. Nous le recommandons par rapport à toute autre saucisse de volaille.

Nous avons été très impressionnés par les produits de "boeuf haché" à base de plantes d'Impossible Foods, nous avions donc de grands espoirs pour cette saucisse à base de plantes. Le produit n'avait pas l'air attrayant du tout dans son état brut. Il était principalement composé de boues roses avec une texture meuble, presque coulante. La boue était parsemée de morceaux blancs et durs de ce que nous supposions être de l'huile de noix de coco d'après la liste des ingrédients.

Mauvaise première impression mise à part, quelque chose de magique est arrivé à cette saucisse lors de la cuisson. Il s'est raffermi et a pris une apparence qui ne se distinguait pas de la saucisse de porc traditionnelle. Une bouchée a confirmé le test oculaire : ce truc avait vraiment le goût et la sensation d'une "vraie" saucisse. Il avait le profil de saveur classique de sauge et de poivre noir et la texture était vraiment charnue. Il contenait également beaucoup de matières grasses, ce qui en faisait plus une saucisse de porc que les autres options végétaliennes. Nous serions probablement dupes si nous ne savions pas que c'était végétalien. Si nous nous concentrions très fort, nous pouvions goûter un léger arrière-goût de protéines végétales, mais ce n'était pas du tout perceptible.

Les liens Johnsonville Original Breakfast Sausage se sont différenciés de la concurrence de plusieurs façons. D'une part, c'étaient les seuls liens qui étaient emballés dans des boîtiers. Même si les boyaux étaient en collagène plutôt qu'en intestin naturel, ils ajoutaient tout de même une agréable vivacité. Bien que la viande soit finement hachée, elle était bien maintenue par les boyaux afin qu'elle ne soit pas molle.

En plus du boîtier, l'autre aspect unique des liens Johnsonville était leur mélange d'assaisonnement. Après avoir échantillonné plus d'une douzaine de saucisses aromatisées avec des variations sur le même mélange d'épices, les épices de ces liens se sont vraiment démarquées. Ils n'avaient pas beaucoup le goût d'herbes ou de poivre noir, mais penchaient plutôt vers des épices plus douces. Nous ne savons pas exactement quels assaisonnements spécifiques s'y trouvaient, mais nous pensions pouvoir goûter du gingembre avec du macis et peut-être de la noix de muscade. Ces épices se mariaient bien avec le porc et donnaient une délicieuse saucisse différente de la norme. Ceux-ci ne sont cependant pas au premier rang, car ils pourraient décevoir quelqu'un qui recherche l'expérience classique des saucisses de petit-déjeuner.

Si vous recherchez la meilleure version possible d'une saucisse de petit-déjeuner classique et simple, sans rebondissements ni innovations modernes, nous vous recommandons Farmer John. Ces liens sans peau étaient suffisamment gras pour offrir une saveur de porc sérieuse, mais pas si gras que tout ce que nous pouvions goûter était du saindoux. La viande était très grossièrement hachée, ce qui lui donnait une mastication satisfaisante, mais elle était tout de même assez tendre et succulente aussi. Il offrait le mélange parfait de tous les assaisonnements typiques pour les saucisses du petit-déjeuner : herbes, poivre noir et sel. Il y avait juste assez de sucre pour modérer la saveur sans transformer la saucisse en un dessert au porc.

Même si ce n'est pas l'une des marques entièrement naturelles, la saucisse Farmer John ne contient pas de viande séparée mécaniquement ou d'autres charges, vous savez donc qu'elle est de haute qualité. Mieux encore, c'est l'une des marques les moins chères que nous ayons testées - une boîte d'une demi-livre ne coûte que 2 $ dans notre supermarché local. Tant que vous mangez du porc, vous ne pouvez pas vous tromper avec le fermier John.